750 grammes
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Verrine Panna cotta de foie gras et confit d'oignons

Recette pour 20 petites verrines - 130g de foie-gras - 60cl de crème fleurette (30%) - 2 + 1/2 feuilles de gélatine - 1 pot de confit d'oignons Metttre la crème et le foie-gras dans une casserole sur feu doux. Faire fondre le foie-gras doucement. Bien...

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Verrine Miettes de haddock sur chantilly de carottes

Ingrédients pour 12 verrines 3 belles carottes 20cl de crème liquide entière 150g de filet de haddock sel, poivre, paprika Faire infuser le haddock dans du lait pendant 7mn. Réserver au frais. Éplucher, couper en rondelles et faire cuire les carottes...

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Pain à l'ail

1 boule de pain de 500gr 500g de mozzarella 4cs de persil haché 2 c à c d'ail (coupé finement) 60 gr de beurre demi-sel sel Préchauffez le four à 180°. Coupez la boule de pain en tranches ( quadriller) sans toucher la base. Faites fondre le beurre et...

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Trio de légumes en cage

Recette pour 8 pièces La patate douce 300 g de patates douces 2 grosses cuil à soupe de crème fraiche 2 œufs La courgette 300 gr de courgettes 2 grosses cuil à soupe de crème fraiche 2 œufs Les carottes 3 petites Mettre dans deux casseroles d’eau bouillante...

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Tartelettes au passion curd

Pâte sablée Mélangez 250 g de farine avec 1 pincée de sel + 2 cuillères à soupe de sucre , ajoutez 125 g de beurre très froid en dés et émiettez le tout du bout des doigts. Ajouter 1 jaune d'oeuf + 2 CS d'huile + 2 CS de lait et mélangez le tout afin...

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Pâte de fruits au kaki

Pâte 250 gr de pulpe de kaki 20 g de beurre 20 gr de gélifiant (Vitpris Alsa) 300 gr de sucre Enrobage 50 gr de sucre PRÉPARATION Pulpe de Kaki : épluchez le kaki et coupez-le en tranches. Mixez. Pesez 250 gr. A préparer avant de commencer la cuisson...

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Sauces pour poissons

BEURRE D'ORANGE 1 orange 1 échalote 5 cl de vin blanc 5 cl de crème liquide 40g de beurre froid Pelez et émincez finement l’échalote. Prélevez le zeste et le jus de l’orange. Faites chauffer l’échalote, le zeste émincé, le jus d’orange et le vin blanc...

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Feuilleté chèvre - confit d'oignons

Petite recette qui plait!! Pour 25 à 30 feuilletés 2 pâtes feuilletées 2 bûchettes de chèvre Des pignons De l’Origan 500 g d’oignons rouge 50 ml de vinaigre de framboise 2 c à s d’huile d’olive 3/4 c à s de sucre Sel, poivre Emincer finement les oignons....

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Pain perdu

Pour 4-6 personnes : 400g de pain rassis 1/2l de lait 2 œufs 100 g de sucre 25g de beurre Sucre vanillé, sucre parfumé à la cannelle, …. Battre le lait sucré avec les oeufs. Tremper chaque tartine dans le mélange des 2 côtés. Faire fondre le beurre dans...

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Verrines fraîcheur au Melon "Galia"

Pour 4 belles verrines - 1 melon Galia - 4 tranches de jambon de PARME - sirop de melon Mettre un fond de sirop de melon, ajoutez le melon coupé en dés, puis les tranches de jambon. Mettre les verrines au frais! Bon appétit!!

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Un food-truck pas comme les autres qui partage ses recettes fétiches!