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Cuisiline

Cuisinez sympa! ;)

Tartelettes au passion curd

Publié le 26 Décembre 2013 par cuisiline in Desserts

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Pâte sablée  

Mélangez 250 g de farine avec 1 pincée de sel + 2 cuillères à soupe de sucre, ajoutez 125 g de beurre très froid en dés et émiettez le tout du bout des doigts. Ajouter 1 jaune d'oeuf + 2 CS d'huile + 2 CS de lait et mélangez le tout afin de former une boule.  

Mettre la pâte au réfrigérateur pendant 1h.

La rouler le moment venu, et découpez de petits cercles à l'aide d'un emporte-pièce.

Disposez dans les moules et enfournez 10 à 15 minutes à four chaud 180°C.

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Tartelettes Passion curd 

pour environ 30 mini-tartelettes                   

Prélevez le jus de 3 fruits de la passion, les mixer et le mettre dans une casserole avec 150g de sucre et 3 oeufs entiers. Cuire sur le feu en remuant sans arrêt, jusqu'à ébullition. En fin de cuisson, retirez du feu et ajoutez 30g de beurre. Laissez refroidir et remplir les fonds de tartelettes.

Pour la meringue, montez 1 blanc en neige avec 50g de sucre, battre au moins 5mn. Dressez la meringue sur les mini-tartelettes et passez sous le grill quelques minutes (bien surveiller).

 

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Bon appétit!!

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