Tarte au citron meringuée façon "crumble"

 Pour 6/8 personnes

Pour le sablé  

Mélangez 250g de farine avec 125g de beurre en morceaux.

Ajoutez 2 cs de sucre, une pincée de sel et mélanger.

Ajoutez 1 jaune d'œuf, 2 cs d'huile et 2 cs de lait. Formez une boule.

Placez au réfrigérateur pendant 20mn.

Émiettez  grossièrement et placez dans un plat au four pendant 30mn. Le sablage doit-être doré.

Pour la garniture

Pressez 3 citrons et gardez un peu de zeste.

Mettre dans une casserole le jus et les zestes avec 150g de sucre et 3 œufs entiers.

Cuire en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à ébullition.

Retirez du feu et ajoutez 30g de beurre.

Faire refroidir.Pour la meringue

Montez 5 blancs en neige pas trop ferme avec 50g de sucre.

Dans une casserole faire un sirop avec 100g de sucre et 5cs d'eau. Verser le sirop sur les blancs en continuant de les monter (doucement) pendant 5mn.
 

Le montage dans les ramequins

Placez le sablé au fond des ramequins, puis la garniture au citron.

Au dernier moment, placez la meringue à l'aide d'une poche à douille (ou à défaut un sac congélation coupé).

Mettre sous le grill 2mn... A surveiller ça change très vite de couleur!!!

Bon appétit!