Gelée de Pommes

1 kg de pommes sucrées et acidulées

900 g de sucre

1,5 litre d’eau

2 citrons

1 gousse de vanille.

Vous lavez les pommes, puis vous les coupez en quartiers sans les peler, ni les épépinez. La peau et les pépins donneront une pectine naturelle qui fera prendre la gelée.

Dans la bassine à confiture, vous versez l’eau et les pommes et vous faites bouillir un quart d’heure.

Pendant ce temps, vous pressez les deux citrons et vous ouvrez votre vanille en deux.

Vous les filtrez à travers un torchon en pressant énergiquement pour extraire tout le jus.

Vous remettez ce jus dans la bassine. Vous ajoutez le sucre, le jus de citron, la vanille. Vous faites cuire à petits bouillons au moins une demi-heure.

Il faut que la gelée commence à prendre, elle doit s’épaissir et sa couleur doit foncer. Lorsque vous laissez couler une goutte sur une assiette froide, elle doit rester ronde, ne pas s’étaler.

Vous le versez dans des pots à confiture bien propres, vous les fermez et les retournez le temps qu’ils refroidissent.