Flan de Carottes

 Ingrédients pour 14 petits flans

 - 500 g de carottes
- 2 oeufs
- 2 c à soupe de parmesan râpé
- thym
- brins de romarin
- Sel, poivre
- huile d'olive
- 125 ml de crème fraîche liquide

 Préparation

 Éplucher les carottes. Les couper en fines rondelles. Les faire cuire 15 min à la vapeur.
Pendant ce temps, mélanger les oeufs et la crème fraîche.

 Quand les carottes sont cuites, les réduire en purée avec une bonne cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter le mélange oeuf/crème fraîche. Saler, poivrer. Ajouter le thym et le parmesan. Bien mélanger. Répartir dans des moules à muffin ou des petits ramequins. Déposer un petit brin de romarin.

Cuire au four à 180°C pendant 20 min.