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26 Oct

Tarte Tatin (recette avec pommes Calville)

Publié par cuisiline  - Catégories :  #Desserts

Tarte Tatin (recette avec pommes Calville)

Recette de ma tarte tatin!
La pomme Calville est une pomme de ma région (Basse Normandie) c'est également une de mes pommes préférées!
Elle est délicieuse et rosée. Le seul inconvénient c'est qu'elle cuit très rapidement. C'est pourquoi ma tarte à un peu compotée.
Elle en est cependant délicieuse, c'est une variante!

Pour la pâte
200g de farine
100g de beurre
25g de sucre
Une pincée de sel
1 œuf
Mélangez la farine avec le sucre et le sel.
Coupez le beurre ramolli en petits morceaux et émiettez le avec la farine pour obtenir un sable grossier. Ajoutez l’œuf et pétrir. Formez une boule et réservez au frais pendant 20mn.
1 kg de pommes
1 gousse de vanille
1/2 citron
125 g de beurre
300 g de sucre
La recette
Utilisez un moule qui fera la cuisson du caramel (qui va sur le feux) et qui ira dans le four.
Réalisez le caramel.
Faites fondre le beurre, ajoutez ensuite le sucre et faire caraméliser 5 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
Epluchez les pommes, les couper en 6 morceaux.
Préchauffez le four a 230°C
Quand le caramel est blond, rajoutez les morceaux de pommes et les graines de la gousse de vanille. Pressez le jus du demi-citron sur les pommes.
Laissez les pommes cuire 15 minutes.
Sortir les pommes du four, disposez la pate dessus.
Mettre au four a 200°C pendant 20 minutes.
Laissez tiédir la tarte et démoulez sur un plat.

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Un food-truck pas comme les autres qui partage ses recettes fétiches!